昨天是第37个世界粮食日，市粮食局主办的主题宣传活动在太湖花园一社区展开。现场不少市民对展示的荞麦、燕麦、糙米、高粱等粗粮颇感兴趣，有咨询鉴别方法的，也有咨询如何吃更健康的。
记者了解到，近年来很多市民都将吃粗粮作为一种饮食新风尚，尤其是一部分健身爱好者更是将各种粗粮作为主食。
花色杂粮交易量比去年增三成
无锡人不仅越来越喜欢吃粗粮，而且吃得越来越“刁”。记者从朝阳粮油市场了解到，去年1-9月，除黄豆、绿豆外，该市场的花色杂粮交易量达17000多吨，而今年同期已增至22000多吨。也就是说，今年1-9月份比去年同期增加了30%左右。“品种也从四五年前的四五十种，增加到现在的近百种。”该市场相关负责人告诉记者，市场刚开张头几年，只有糙米等传统杂粮。这些年杂粮品种呈现快速增长，尤其是最近两三年，品类越来越多，一些以往在无锡批发市场见不到的杂粮也陆续进入。
她说，随着对养生的重视，无锡人越来越追求“食补”。比如到了夏季会煲红豆薏米汤，起到除湿的作用。所用的“红豆”不是传统意义上的赤豆，而是比赤豆形状要长的“赤小豆”。批发市场也是跟随市民的需求不断新增粗粮品类，如今在市场里这种赤小豆随处可见。像赤小豆、苦荞麦、亚麻籽、红曲米、红米等都是无锡人比较喜食的粗粮。
专用粗粮一斤售价高达20多元
一到秋冬季，超市里各种现场加工的粗粮粉就逐渐进入销售旺季，藜麦、燕麦、荞麦、糙米等也成为沙拉店、轻食店里的“主打食材”。“健身教练给开的餐单里粗粮比例就不小。”正在健身重塑身材的马女士告诉记者，她母亲有高血糖，医生建议也是以杂粮为主，因此家中常备七八种杂粮。
一些商家更是看到了粗粮的市场商机，推出专门针对特定人群的专用粗粮，如高血糖专用米、糖尿病人专用米等，售价不菲。记者注意到，由无锡某米业开发的一款由粳米、黑米、豇豆、发芽糙米组合的高血糖专用米，每500克售价高达20多元。
近两年，一些“骨灰级”吃客对吃粗粮更加“讲究”了。对产地的要求以及粗粮的性状都有了更高的要求，在该批发市场，小米就有来自全国各地的10多种。一些市民还吃起了“胚芽”，如燕麦胚芽米、黑豆胚芽等等。相关负责人表示，这些小众粗粮的销量虽然无法和大众粗粮相比，但近两年也呈现出上升趋势。
贴 士
胃肠功能差的老年人 要做到“粗粮细吃”
粗粮应怎么吃？杂粮怎么辨别品质？昨天，针对今年宣传周“爱粮节粮保安全 优粮优价促增收”的主题，粮食部门以科普展板宣传、发放宣传资料、米面油产品展示、现场服务咨询等多种形式，为居民传授、交流节粮与健康营养的经验做法，宣讲科学膳食和粮油知识，讲授粮油质量鉴别办法。记者发现，不少市民对展示的荞麦、燕麦、糙米、高粱等十多种粗粮颇感兴趣，咨询量也最大。一位前来咨询的市民告诉工作人员，她每天早上都会用超过5种粗粮给家人煮粥，不知道是否合理。
作为热门食物的粗粮是否会让身体更健康呢？据粮食部门负责人介绍，粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，通常是指玉米、番薯、土豆、红豆、黑豆、绿豆、小米、糙米、燕麦、黑米、全麦面粉等。越来越多的人注重养生，因此粗粮越来越多地走上家庭餐桌。“粗粮虽好，但也要分人群。”该负责人表示，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童不能多吃粗粮，并且要做到粗粮细吃，如磨成粉、打成浆等。体力劳动者也要少吃粗杂粮，因为体力劳动消耗大，要求吃进去的食物尽快提供能量，而粗杂粮消化较慢。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室缺少运动者、应酬较多的人可适当多吃粗粮。 （晚报记者 袁晓岚）
来源：江南晚报 10月17日 A06版
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